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高粱的功效与作用禁忌 高粱米的功效与禁忌

2021-04-07 23:29  本文已影响 人 

高粱米大家都知道,它是高粱脱壳之后的产物,也是我国传统的五谷之一,它有着食用与药用的功效,不过,高粱也有它的食用禁忌。

高粱米的功效:

1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。

2、高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。

3、高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。

4、高粱米在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

5、高粱米含矿物质与维生素,矿物质中钙、磷含量与玉米相当,磷约40%--70%,为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低。

6、高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱米的禁忌:高粱米营养丰富,可用来蒸饭、煮粥;慢性腹泻患者常食高粱米粥有益。大便燥结应少食或不食高粱。

虽然说高粱米有着如此大的功效,有着如此丰富的营养,但是并不是所有的人群可以食用的,所以大家在食用时,必须要考虑看自己是否可以食用。

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